Preparar um jantar gostoso e rápido nem sempre é fácil. Mas um filé de pescada na manteiga pode resolver isso. Esta receita junta a leveza do peixe com a crocância das amêndoas e a cremosidade de um purê de grão-de-bico. É um prato completo e prático, ideal para quem busca uma refeição diferente sem complicação. Vamos aprender a fazer?
Prepare um Filé de Pescada na Manteiga de Forma Simples
O peixe é uma ótima opção para o dia a dia, pois cozinha rápido e é nutritivo. Com esta receita, você vai preparar um filé de pescada na manteiga dourado e suculento, que agrada a muitos paladares. O segredo está no tempero simples e no ponto certo da fritura, que garante a textura macia do peixe.
Leia também
Ingredientes Essenciais para o Filé de Pescada
- Quatro pedaços de filé de pescada fresco
- Raspas de casca de um limão-siciliano
- Raspas de casca de uma laranja
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Três colheres de sopa de farinha de trigo
- Duas colheres de sopa de manteiga sem sal
- Ervas frescas para finalizar (sálvia e tomilho são boas opções)
- Duas colheres de sopa de amêndoas laminadas (opcional, para crocância)
Como Temperar e Fritar seu Filé de Pescada na Manteiga
O processo é direto e rápido. Primeiramente, em uma travessa rasa, coloque a farinha de trigo. Em seguida, adicione o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de limão e laranja. Misture bem estes temperos na farinha. Esta mistura vai dar um sabor especial e uma casquinha crocante ao seu filé de pescada na manteiga.
Após preparar a farinha, empane os filés de pescada, cobrindo-os por completo. Bata um pouco para retirar o excesso. Depois, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter e começar a borbulhar, coloque os filés. Frite por cerca de três a quatro minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e cozidos por dentro.
Para finalizar, adicione as ervas frescas na frigideira nos últimos minutos, deixando o aroma incorporar ao peixe. Se usar amêndoas laminadas, coloque-as junto com as ervas para que dourem levemente e adicionem uma textura crocante ao prato. Retire os filés da frigideira e reserve.
O Acompanhamento Ideal: Purê de Grão-de-Bico Cremoso
Enquanto o peixe descansa, prepare o purê. Este acompanhamento é nutritivo e contrasta bem com o sabor do peixe. Além disso, é muito fácil de fazer e adiciona uma textura suave à refeição.
Ingredientes para o Purê de Grão-de-Bico
- Quatrocentas gramas de grão-de-bico (seco)
- Meia cebola média
- Um dente de alho
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Purê
Comece colocando o grão-de-bico de molho na noite anterior ao preparo, ou por no mínimo uma hora no mesmo dia. Este passo ajuda a cozinhar mais rápido. Após o molho, escorra a água e coloque o grão-de-bico na panela de pressão. Adicione a meia cebola e o dente de alho inteiros. Cubra com água e cozinhe por cerca de quinze a vinte minutos após a panela pegar pressão.
Quando o grão-de-bico estiver macio, escorra a água do cozimento, mas reserve um pouco. Retire a cebola e o alho. Leve o grão-de-bico cozido ao liquidificador. Adicione um pouco da água do cozimento, se necessário, para ajudar a bater e obter uma consistência cremosa. Bata até virar um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto. Sirva o purê ao lado do filé de pescada na manteiga. Bom apetite!