A cantora Shakira surpreendeu os fãs brasileiros ao mostrar que conhece bem o pão de queijo. Em um vídeo recente, ela provou a iguaria mineira. Shakira afirmou que a Colômbia, seu país de origem, também tem sua própria versão. Muitas pessoas se perguntaram: existe mesmo pão de queijo colombiano? A resposta é sim, e ele se chama pan de bono.
A curiosidade da artista colombiana levou muitos a buscar informações sobre essa variação. Um chef colombiano que mora no Brasil, Juan Hoyos, explicou as características do pan de bono. Ele confirmou que, embora seja parecido, existem diferenças notáveis entre as duas receitas. De fato, este artigo detalha o que faz o pão de queijo colombiano ser único e como ele se compara ao tradicional pão de queijo de Minas Gerais.
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O que é o Pan de Bono, o Pão de Queijo Colombiano?
O pan de bono é uma paixão nacional na Colômbia, especialmente em regiões mais frias como Bogotá. Ao contrário do pão de queijo mineiro, que tem como base o polvilho e o sal, o pan de bono leva ingredientes diferentes. A receita colombiana inclui açúcar e amido de milho, o que confere à massa um sabor levemente adocicado. Além disso, o preparo utiliza um queijo específico chamado “queso costeño”.
Este queijo, o “queso costeño”, possui um sabor bem salgado e surgiu durante o período colonial. Naquela época, os espanhóis introduziram o gado bovino no Caribe colombiano. No Brasil, o chef Juan Hoyos indica o queijo canastra ou parmesão como substitutos para quem deseja preparar a receita autêntica do pão de queijo colombiano. Tradicionalmente, os colombianos comem o pan de bono em qualquer hora do dia. Frequentemente, ele é acompanhado por uma bebida de chocolate feita com água.
Diferenças entre o Pão de Queijo Brasileiro e o Pão de Queijo Colombiano
As distinções entre o pão de queijo mineiro e o pan de bono colombiano vão além dos ingredientes. A textura, por exemplo, é um ponto importante de comparação. O pão de queijo brasileiro é conhecido por sua casquinha crocante por fora e um interior elástico, que estica ao ser partido. Por outro lado, o pan de bono tem uma consistência mais macia e menos elástica. Portanto, ele se assemelha mais a um pãozinho fofo do que à versão mineira. Este é um detalhe crucial para entender o pão de queijo colombiano.
O sabor também é um fator decisivo. O pão de queijo de Minas Gerais é predominantemente salgado, com o gosto marcante do queijo. Já o pan de bono, por causa do açúcar e do amido de milho em sua composição, apresenta um toque adocicado. Assim, essas características fazem com que cada iguaria ofereça uma experiência gastronômica distinta. Contudo, ambas são deliciosas e à base de queijo. Assim, o pão de queijo colombiano oferece uma alternativa interessante.
A Popularidade do Pão de Queijo Colombiano em Rankings Mundiais
A fama do pan de bono não se restringe apenas à Colômbia. Em um ranking internacional de gastronomia da plataforma TasteAtlas, o pão de queijo colombiano alcançou a primeira posição na lista dos melhores pães em 2024. Surpreendentemente, ele superou o pão de queijo mineiro, que ficou em segundo lugar, com uma diferença de apenas um décimo na pontuação. Isso mostra a relevância e o reconhecimento global da culinária colombiana.
Este resultado gerou bastante discussão entre os amantes da gastronomia. No entanto, ele também destacou a riqueza e a diversidade dos pães de queijo ao redor do mundo. Portanto, a menção de Shakira sobre a existência do pão de queijo em seu país não foi apenas uma curiosidade. Foi, ademais, um convite para explorar as semelhanças e diferenças entre essas delícias. Que tal experimentar essa versão do pão de queijo colombiano?