Muitos brasileiros veem a coxinha como a rainha dos salgados. Ela é um verdadeiro símbolo da nossa culinária. Contudo, um ranking internacional de comida de rua da América do Sul trouxe uma surpresa: a coxinha não ficou em primeiro lugar. Na verdade, ela apareceu apenas na sétima posição. Vários pratos de outros países sul-americanos a superaram. Gosta de descobrir novos sabores? Então conheça os seis quitutes que desbancaram a coxinha. Eles se destacaram como as melhores opções de comida de rua no continente.
A plataforma TasteAtlas, uma enciclopédia gastronômica criada em 2018 pelo jornalista croata Matija Babić, é responsável por essa classificação. Os resultados vêm de avaliações de usuários, mas a empresa garante que tem um sistema para filtrar votos falsos ou motivados por nacionalismo. Eles dão mais peso às opiniões de quem realmente entende de gastronomia. Assim, a lista busca ser mais justa e representar o que os amantes da culinária de rua de fato valorizam.
Leia também
Anticuchos de Corazón: Um Destaque da Comida de Rua Peruana
No topo da lista, o Peru se destaca com os famosos Anticuchos de Corazón. Este prato é um clássico da comida de rua peruana e consiste em espetinhos feitos com coração bovino. Para prepará-los, os cubos de coração passam por uma marinada especial. Ela leva óleo, vinagre de vinho tinto, alho, orégano, cominho, sal e uma pasta de pimenta ají panca. Depois de absorver bem esses temperos, a carne vai para os espetos e é grelhada até ficar no ponto certo, macia por dentro e levemente tostada por fora.
Normalmente, os Anticuchos chegam à mesa com acompanhamentos simples, mas saborosos. Batatas cozidas em rodelas grossas e milho verde são comuns. Além disso, um molho de ají amarillo para mergulhar completa a experiência. A sugestão do TasteAtlas é harmonizar esse quitute com uma cerveja bem gelada. É uma combinação que realça os sabores e torna a refeição ainda mais prazerosa.
Empanadas Tucumanas: Sabor Autêntico da Comida de Rua Argentina
A Argentina marca presença na lista com as Empanadas Tucumanas, uma especialidade da região de Tucumán. Estas empanadas são bem diferentes das versões mais conhecidas em Buenos Aires. Elas são feitas à mão, seguindo receitas antigas, o que garante uma massa crocante e um equilíbrio perfeito entre massa e recheio. A massa leva farinha de trigo e gordura bovina, o que contribui para sua textura única.
O recheio varia bastante, contudo, os mais comuns são carne, frango ou dobradinha. Ingredientes como cebola, ovo cozido, páprica e cominho também fazem parte da mistura, dando um sabor especial. As autênticas Empanadas Tucumanas são assadas em forno de barro, o que confere um toque defumado. Para completar, uma taça de vinho local é o acompanhamento ideal, valorizando ainda mais o prato.
Empanadas Argentinas: Mais um Clássico da Comida de Rua
As Empanadas Argentinas em geral são bastante famosas e apreciadas por aqui. Embora a maioria das pessoas conheça as versões salgadas, elas também existem em opções doces. Recheios como doce de leite e marmelo são exemplos populares. A massa, feita com farinha de trigo, é aberta fina, recheada e dobrada. Ela forma uma espécie de “pacotinho”, que depois é assado ou frito até ficar dourado.
Muitas versões levam carne moída temperada, queijo, presunto e cebola, por exemplo. Além disso, as empanadas são um lanche rápido e prático, ideais para quem busca uma refeição saborosa sem gastar muito tempo. Elas são um exemplo claro de como a simplicidade pode resultar em um prato delicioso e amado por muitos.
Estes exemplos mostram a riqueza e a diversidade da comida de rua da América do Sul. Cada prato conta uma história, reflete a cultura de seu povo e oferece uma experiência única. Embora a coxinha seja um ícone para nós, é sempre bom explorar e valorizar os sabores que encantam o mundo. Afinal, a culinária de rua é um convite constante para novas descobertas.