Fazer um bolo invertido de abacaxi pode parecer uma tarefa difícil, especialmente quando chega a hora de tirar da forma. Muitas pessoas têm receio de que o bolo grude e estrague todo o trabalho. Contudo, existe um truque simples que ajuda a evitar esse problema, garantindo que seu bolo saia perfeito da forma. Uma boleira de Paranavaí, no Paraná, compartilha a receita completa e o segredo para um bolo invertido de abacaxi que descola fácil, ficando bonito e, claro, muito saboroso.
O nome “invertido” vem do modo de preparo. Ou seja, na hora de montar, as fatias de abacaxi ficam no fundo da assadeira. Depois que o bolo assa e você o vira, o abacaxi aparece no topo, dando um visual incrível à sobremesa. Assim, a fruta se torna a estrela principal do prato.
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O Segredo para Desenformar o Bolo Invertido de Abacaxi
O grande segredo para desenformar o bolo invertido de abacaxi sem errar está na calda. Vania Maria Pereira, a especialista em bolos, revela que adicionar um pouco de vinagre de álcool na mistura da calda faz toda a diferença. Dessa forma, a calda adquire uma textura ideal e as chances de o bolo grudar na forma diminuem bastante. É um detalhe pequeno, mas que garante um resultado impressionante e sem frustrações na cozinha. Portanto, não pule esta etapa!
Ingredientes para o seu Bolo de Abacaxi Invertido
Para preparar este delicioso bolo de abacaxi invertido, você vai precisar dos seguintes ingredientes. Aliás, a lista é bem simples:
Para a Massa:
- 6 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 250 ml de leite
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 gotas de extrato de baunilha
Para a Calda:
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de vinagre de álcool
Para a Cobertura de Chantilly:
- 2 xícaras de creme chantilly (mistura pronta de mercado)
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 3 colheres de sopa de leite condensado
Outros:
- 1 abacaxi médio
Passo a Passo: Como Preparar o Bolo Invertido de Abacaxi
Comece preparando o abacaxi. Descasque a fruta e corte-a em rodelas. Em seguida, retire o miolo de cada fatia e preencha o espaço com pedaços menores de outras fatias. Reserve. Assim, você garante que todas as rodelas fiquem bonitas.
Para a massa, inicie com as claras. Bata-as até ficarem em ponto de neve e, depois, reserve. Na mesma tigela, adicione as gemas, o açúcar e a margarina. Bata bem até conseguir uma mistura homogênea e clara. Posteriormente, acrescente o amido de milho e bata um pouco mais. Junte o leite e misture. Peneire a farinha de trigo diretamente sobre a massa e incorpore-a delicadamente com um fouet ou colher. Por fim, adicione as claras em neve, o extrato de baunilha e o fermento em pó, misturando tudo com cuidado.
Agora, prepare a forma. Unte-a com bastante margarina. Despeje a calda que você preparou com açúcar, água e o vinagre de álcool. Este é o momento crucial para o segredo do bolo invertido de abacaxi. Arrume as fatias de abacaxi sobre a calda, cobrindo todo o fundo da forma. Despeje a massa por cima das frutas.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, com a temperatura entre 150 e 200 graus. O tempo pode variar conforme o seu forno. Para saber se está pronto, faça o teste do palito para verificar se está assado.
Finalizando com Chantilly
Enquanto o bolo assa, prepare o chantilly. Em uma batedeira, combine o creme chantilly pronto (aquele que você compra no mercado) com o leite em pó e o leite condensado. Bata tudo até obter um creme firme e aerado. Sirva o bolo depois de desenformado e frio, com uma generosa porção de chantilly por cima. Bom apetite!