Você já ouviu que o bom café brasileiro é exportado e o que sobra para nós é de qualidade inferior? No entanto, essa crença, comum entre muitos, não reflete mais a realidade. Hoje, o mercado de café brasileiro oferece produtos de alto nível, resultado de mudanças importantes na produção e fiscalização. Entender como essa ideia surgiu e como o cenário mudou ajuda a ver a verdade por trás do nosso café.
A história de que só o café ruim ficava aqui pode ter sido verdade em outros tempos, especialmente nos anos 1980. Naquela época, o governo não controlava bem a qualidade do café. Isso abria espaço para muitas fraudes, como a mistura de cevada ou milho aos grãos. Além disso, o governo fixava os preços para controlar a inflação. Esta medida tirava o estímulo do mercado em buscar qualidade. Não importava se o café era bom ou ruim, o preço final seria o mesmo. Assim, os produtores vendiam os melhores grãos para outros países, que pagavam mais.
Leia também
A Virada na Qualidade do Café Brasileiro
A situação começou a mudar em 1989. O governo passou a responsabilidade de fiscalizar o mercado para a Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic). A Abic estava preocupada com a queda no consumo de café no país, que aconteceu entre os anos 60 e 80, justamente por causa da baixa qualidade. Por isso, a Abic começou a exigir que as empresas fizessem pacotes apenas com 100% grãos de café. As indústrias que seguiam essa regra recebiam o Selo de Pureza da Abic. Este selo virou um símbolo de confiança para o consumidor. Campanhas com o ator Tarcísio Meira ajudaram a divulgar essa mudança, reforçando que “por trás desse selo, só tem café”.
Novas Regras e o Fim do “Café Fake”
Mais recentemente, em 2022, o Ministério da Agricultura estabeleceu um padrão de qualidade para o café torrado. Esta nova regra proíbe que os pacotes tenham mais de 1% de impurezas e matérias estranhas. Impurezas são, por exemplo, galhos, folhas e cascas. Matérias estranhas incluem pedras, areia, ou sementes de outras plantas. O café também não pode ter corantes ou açúcar. Essas regras, que valem desde 2023, deram mais força às fiscalizações do governo. Operações recentes apreenderam diversas marcas de “café fake”, mostrando o compromisso em garantir a pureza do café brasileiro. Portanto, o consumidor está mais protegido.
O Crescimento dos Cafés Especiais no Brasil
A partir dos anos 90, com o fim do controle de preços e a fiscalização mais forte, os produtores brasileiros começaram a focar mais no mercado interno. Eles passaram a investir em grãos de mais qualidade. Isso impulsionou o crescimento dos cafés especiais, que hoje são muito valorizados. O Brasil, que já é o maior produtor de café do mundo, também se destaca agora pela diversidade e excelência de seus cafés. Muitos consumidores buscam experiências diferenciadas, e o mercado interno responde a essa demanda com opções variadas. Assim, a ideia de que o melhor café brasileiro vai só para fora é um mito do passado.
Portanto, a percepção de que o café bom sai do Brasil e só o ruim fica é totalmente ultrapassada. O país avançou muito na qualidade de sua produção, tanto para exportação quanto para o consumo interno. Graças à atuação de entidades como a Abic e às normas do governo, o consumidor brasileiro tem acesso a um café de qualidade superior e com mais opções. É um momento de valorizar e desfrutar do verdadeiro sabor do café brasileiro.